品牌故事 - 嚮往的咖啡風味


品牌故事 - 嚮往的咖啡風味


以往喝咖啡,只能說一字“苦”來形容,當時不懂的喝咖啡,在一次朋友家的自烘焙咖啡豆,品味到單品咖啡的口感柔和、香醇,略帶熱帶水果的味道,甘甜滋味湧入喉韻,唇齒留香。使我興起進入喝咖啡文化,在融入喝咖啡的氛圍中,聞咖啡香,能讓心情達到放鬆。選擇優質咖啡豆,細細品嚐咖啡果實的果香、花香原味,那是多麼令人陶醉。 


品味咖啡的質,它來自大地的風味,咖啡豆生長在咖啡樹叢裡,深深吸取芬多精的精華,咖啡豆隨咖啡產區的不同,而品種也有不同屬性,烘焙過後更有多重層次感的表現,也會帶來不同的口感。而烘焙完之後的樂趣,就在於每天去追蹤咖啡豆熟成的狀態。


我喜好了解每個咖啡豆烘完後的口感,酸、苦、甘、香、甜的口感,追蹤每天咖啡豆風味的變化,咖啡烘完需經養豆,養豆就是「氣體釋放」的過程,也稱是醒豆、養豆或熟成。通常到了烘焙完7天之後,才能完全表現出來,趨向穩定。 
等待7天過後,期待蘊釀著自己烘焙咖啡豆的嚮往,試飲咖啡豆烘焙完的成功率,是我最快樂的一件事。我學習烘豆是從書中去學習,和聽烘焙師他們的經驗去學習,從選豆、挑豆、烘焙、沖煮,以經驗值去判斷,實地去揣摩烘豆的技巧,運用心思去試咖啡豆,從烘豆到試飲的過程中做筆記,和研讀咖啡的書籍,進一步去了解咖啡。我懷抱著誠懇,對烘焙咖啡豆的知識、技巧專精,能獲得更精華,令人享用一杯風味的咖啡。


前幾年和先生到新屋綠色走廊的休閒地方,賣假日行動咖啡,更讓我能與愛好咖啡的同好,談談咖啡品味的嗜好,深感現今咖啡的文化,咖啡市場進入方便性,在超商、連鎖咖啡店、品牌咖啡店、手搖飲料業者等,咖啡文化已經成為普羅大眾推崇的嗜好與熱愛。單品咖啡的掛耳包也處處買的到,無論在辦公室或家裡,或帶著沖泡好的咖啡外出都很方便,在咖啡沖泡過程中就會聞香撲鼻,更能提起心情的愉悅。


在與咖啡愛好者聊咖啡時,給予我很大的靈感,咖啡品種的多樣,我要如何讓咖啡在更精純的呈現出另一風味呢?咖啡豆是果實本具有甘甜、苦、酸、平衡的多重口感,想尋找那味道是苦中帶甘的滋味,喝咖啡的意境猶如人生所得到甜蜜的滋味般。要如何去平衡咖啡豆本質,在沖泡萃取咖啡的香氣和味道,在精心烘焙咖啡豆的每個環節都要精準,要盡心去對待豆,讓它由生澀而熟成,咖啡養豆完後,能品嚐咖啡最完美的香氣、口感、層次的呈現。


由於喜好嚮往心思的細膩度上,我在研磨咖啡粉中調出精緻的味覺系列咖啡,在咖啡口感上,另有一番風味呈現,調和天然食材和咖啡甘醇的滋味,令人口齒留香的同時,也能深深靜思,下一步要進行的事情,喝咖啡像是品味人生際遇,從思緒中能覺醒下一步更有意義的步調。


咖啡豆烘焙講究的是一門專門技術性學問,這門技術性學問是從經驗值中去獲得,我秉持著在咖啡品質上,以誠摯態度,認真做好咖啡,分享與喜好咖啡的同好。