蕯爾瓦多-巧克力情人

巧克力,牛奶糖,蔗糖,太妃 糖,核果風味、濃厚醇度、 回甘、甜可可及熱帶水果尾韻

莊園/品種/處理:Finca Guayabo  / 巧克力情人莊園 / 50%水洗+ 50%蜜處理多層次風味感受
烘焙程度:中焙
包裝規格:10 包/盒
建議售價:284元
備註:自家烘焙
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*Finca Guayabo巧克力情人

產品介紹

巧克力情人莊園 EL GUAYABO 是位於薩爾瓦多 Santa Ana 聖安娜火山帶的一個農莊,海拔高度在 1300~1500 公尺,在火山帶的山腰上,順延著山谷栽重. 蜿延的山勢所產生的微型氣候,造就了此處種植的咖啡,風味非常細緻。此農莊種植的是以 Bourbon 品種為主,綿延在整個山腰上。由於此區域的原始林相保留 的相當完整,所以咖啡園內常會有附近的鳥 類、爬蟲類等野生動物來拜訪。

 Finca Guayabo 主要是以不同後製方式處 理法來呈現這支咖啡豆,以 100%的Bourbon 品種,用不同的處理方式,以 50%的蜜處理,及 50%的水洗方式,使原生 Bourbon 品種透過 不同處理法呈現不同風味,呈現出多層次牛奶 般滑順並加入可可巧克力調的”巧克力情人”, Single Origin 以莊園主專業的後製處理,使咖啡 呈現多層次樣貌,口感非常豐富。 

此處蜜處理的作法是將咖啡豆運到海拔約 800 公尺的蜜處理廠做處理。到海拔較低的地方處理的好處是此處不易起雲霧,日照充足、紫外線強,可以讓咖啡豆吸收足夠的熱能。使咖啡呈現非常好的香氣。此處蜜處理的咖啡,可以在很短的時間內,使咖啡曬乾,風味更能很紮實的呈現。水洗法則是運用此區域豐富的水資源,讓咖啡呈現很乾淨的口感。用 50%的蜜處理搭配 50%的水洗混合在一起,做成一支 single orrigin 很有特色的咖啡,是這個農莊想要表達的風味。

因為此咖啡充滿了巧克力、可可、核果的調性,整個厚度很滑順,適合以中焙的方式,來呈現這支咖啡它獨特的巧克力味,所以我們特別把它命名為「巧克力情人」系列。

  • 莊園名稱:Finca Guayabo 巧克力情人莊園
  • 國 家:薩爾瓦多
  • 區 域:Santa Ana
  • 海拔高度:1450 m
  • 品 種:Bourbon
  • 處理方式:50%水洗+ 50%蜜處理多層次風味感受
  • 風味描述:巧克力,牛奶糖,蔗糖,太妃 糖 、核果風味、濃厚醇度、 回甘 甜可可及熱帶水果尾韻。

※ 自家烘焙咖啡豆
    現烘咖啡豆,依客戶需求烘焙,下單後7-12天完成出貨日。

 

濾掛式掛耳包

正確的沖泡方式:

1. 建議溫度在85至90度之間。

2. 第一次注水的量,剛好浸濕咖啡粉,然後等待數秒,讓咖啡粉完全吸收水分

3. 第二次注水到濾紙的八分滿,最好可以使用細長的水流,等到水流下到預濕的高度之後,就可以繼續注水到八分滿,淬取到180cc至200cc為適中水量,也可依個人的喜好濃淡調整水量160cc至220cc之間,不需等濾紙裡的水全部流出來,直接丟棄掛耳包就可以了。